La Chancha y los 20, nuovo progetto nel centro di Cadice

Nel centro di Cadice ha aperto LA CHANCHA Y LOS 20, un nuovo concetto di ristorante argentino gestito da Bruno Bermúdez e Adrián Gómez.

I promotori dell’attività, Isabel Pérez e Javier Senese, hanno avviato questo nuovo progetto imprenditoriale anni dopo aver lanciato, nel 2016, un’attività chiamata “La Vaca Atada” che nel tempo ha acquisito un peso importante nel panorama dell’ospitalità della città di Cadice.

Lampade in stile nordico, sedie imbottite e tavoli in legno di teak o poltrone in rattan naturale completano l’arredamento, rendendo il ristorante uno spazio accogliente e caldo. L’architettura del locale, con i suoi archi antichi e la pietra di Cádiz, offre un ambiente unico.

Si tratta di un locale di grandi dimensioni, dove si mangia a porzioni e ci si siede. Anche se l’attenzione principale è rivolta alle carni – il locale dispone di due griglie – ci sono altri piatti tra cui scegliere, alcuni dei quali con tocchi che vanno oltre il tradizionale repertorio argentino, come l’uso della birra come ingrediente. Il nome La Chancha y los 20 deriva da un detto argentino che significa “voler essere nel brodo e nel tajás” e riassume la frase “el chancho (maiale), la chancha y los veinte lechones” (il maiale, il maiale e i venti maialini). A capo della cucina c’è Enrique Cabello, che vanta 25 anni di esperienza nel settore alberghiero e della ristorazione e il cui curriculum include noti stabilimenti della provincia.