SENZA, una nuova proposta gastronomica nel centro di Siviglia

Una proposta gastronomica basata sulla cucina italiana, con un approccio rocambolesco e audace, e un ampio menù di cocktail in un ambiente attraente dal design accattivante.

Dai promotori di Burro Canaglia, apre SENZA.

Il menu incorpora ingredienti come tartufi, caviale all’olio d’oliva, formaggi artigianali locali, plancton marino o preparazioni all’avanguardia come l’uso di ghiaccio secco, azoto liquido, cibi affumicati….. Il ristorante dispone anche di un forno a carbone Josper per le carni e il pesce. Come piatti stellati, segnaliamo la bistecca alla tartara di mucca bionda galiziana con salsa cipriana, il carpaccio di maiale iberico allevato a ghianda con marinata di palo cortado, il risotto ai funghi e le guance di maiale iberico cotte al forno o la pizza all’astice. Anche i raviolacci ripieni di punte di asparagi e mandorle con crema di mandorle, pancetta italiana e foie gras fresco, o il controfiletto di tonno rosso selvatico alla griglia su nero di seppia ajoblanco.

Per quanto riguarda la disposizione dello spazio, possiamo distinguere due ambienti distinti: da un lato, la zona bar e i tavoli alti, con un approccio più informale dove è possibile gustare il menu, e dall’altro lato, la zona pranzo, con spazio per 50 commensali, e con un design fresco e accogliente; la decorazione combina vari stili, principalmente industriale e coloniale, e incorpora elementi di recupero tipici dell’architettura regionale andalusa.